¿Te gusta probar platos nuevos sin descuidar la alimentación? Aquí te proponemos una deliciosa y saludable receta con kañiwa.

Primeramente vamos a lavar la kañiwa, con un colador de tela para evitar que se nos escapen los granitos. Una vez lavada la ponemos a cocer durante 15 minutos o hasta que el grano se abra y veamos como brota. Si nos ha quedado exceso de agua, escurrimos y reservamos.

En una sartén vamos a hacer un sofrito, ponemos el aceite a calentar e incorporamos el ajo, y la cebolla y el pimiento muy picaditos. Rehogamos hasta que esté la cebolla semi blandita, sin que llegue a coger color. Ponemos la sal, la pimienta, el comino y la cúrcuma. Mezclamos e incorporamos la canihua, salteamos todo junto durante un par de minutos para incorporar los sabores y reservamos.

Por otro lado, en una plancha vamos a marcar el champiñón laminado y reservamos. Con una mandolina o con mucho cuidado vamos cortando el calabacín en lonchas a lo largo, con las que montaremos el plato como si fuera una milhoja. Pasamos las lonchas por la plancha también y reservamos.

Llegado el momento de emplatar, iremos montando una lámina de calabacín, la kañiwa, champiñones, otra lámina de calabacín, kañiwa, champiñones… así hasta terminar el montaje.