La zanahoria es la protagonista de esta receta, el alimento principal por su aporte de sabor y color, así como sus vitaminas y minerales, importantísimos en cualquier nutrición equilibrada.

Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en rodajas. Lavamos el puerro y el calabacín y hacemos lo mismo. Cortamos la cebolleta.

Ponemos unas gotitas de aceite en una olla o cacerola y rehogamos las verduras durante 5 minutos. Salpimentamos y cubrimos con el caldo. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos. Si es en olla express 10 minutos bastarán.

Trituramos las verduras con la batidora hasta que tengamos una crema lisa y densa. Rectificamos la sal. Removemos y dejamos enfriar.

Servimos la crema fría, espolvoreando con cebollino picado y sésamo tostado.

241,86 kcal

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